감자 두 개로 만드는 든든한 도시락 메뉴

감자 두 개로 만드는 든든한 도시락 메뉴

냉장고에 감자 두 개가 있다면 도시락 반찬을 따로 여러 가지 만들 필요가 없습니다. 감자를 채 썰어 달걀과 함께 부치면 밥 없이도 포만감이 있고, 밥을 곁들이면 한 끼 도시락으로 충분한 감자 달걀전을 만들 수 있습니다.

특히 전날 삶아둔 감자가 없어도 생감자부터 바로 조리할 수 있어 아침 도시락 메뉴로 활용하기 좋습니다.

감자 2개로 만드는 감자 달걀전

재료

1인분 기준

• 감자 2개
• 달걀 2개
• 대파 약간
• 소금 2꼬집
• 후추 약간
• 식용유 1큰술
• 선택 재료: 슬라이스 치즈 1장, 햄 조금, 당근이나 양파 약간

감자 크기가 크다면 달걀을 1개 먼저 넣어보고 반죽 상태를 확인해도 됩니다. 도시락용으로는 너무 두껍게 부치는 것보다 작고 납작하게 여러 장 만드는 편이 먹기 편합니다.

만드는 순서

1. 감자를 가늘게 채 썹니다.
   굵게 썰면 익는 시간이 길어지므로 가능한 한 일정하고 가늘게 써는 것이 좋습니다.
2. 대파를 잘게 썹니다.
   양파나 당근을 추가한다면 감자와 비슷하게 가늘게 준비합니다.
3. 볼에 감자와 채소, 달걀 2개를 넣고 소금과 후추로 간합니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 뒤 반죽을 한 숟가락씩 올립니다. 숟가락으로 눌러 두께 1cm 안팎으로 얇게 펴주세요.
5. 바닥이 노릇해지고 감자가 부드러워지면 뒤집습니다. 반대쪽도 충분히 익힙니다.
6. 바로 도시락통에 넣지 말고 한김 식힌 뒤 담습니다. 뜨거운 상태로 뚜껑을 닫으면 내부에 수분이 맺혀 전이 쉽게 눅눅해집니다.

바삭하게 만들고 싶다면 감자를 너무 두껍게 쌓지 않는 것이 핵심입니다. 센 불로 겉만 빠르게 굽기보다는 중약불에서 속까지 익힌 뒤 마지막에 불을 조금 올려 표면을 노릇하게 만드는 편이 실패가 적습니다.

밥 없이 더 든든하게 먹는 방법

감자는 탄수화물이 주성분인 식품이라 감자만 먹는 것보다 달걀처럼 단백질을 공급하는 재료를 함께 구성하는 편이 한 끼 메뉴로 활용하기 좋습니다. USDA 자료에서도 중간 크기 감자 1개(213g)의 영양 정보로 약 147kcal, 탄수화물 34g, 단백질 4g, 식이섬유 5g 등이 제시됩니다. 식품별 영양 성분은 품종과 크기, 조리법에 따라 달라질 수 있습니다.

조금 더 든든하게 만들고 싶다면 다음처럼 조합할 수 있습니다.

원하는 구성추가하면 좋은 재료

단백질을 보충하고 싶을 때	달걀, 두부, 닭가슴살
채소를 더 먹고 싶을 때	방울토마토, 오이, 브로콜리
고소한 맛을 원할 때	치즈 1장
밥도 필요한 날	밥 1/2~1공기 + 감자전 2~3장
간단하게 먹고 싶은 날	감자 달걀전 + 과일

치즈나 햄을 넣는다면 별도의 소금을 줄이는 것이 좋습니다. 케첩이나 소스를 곁들일 때도 전 자체의 간을 약하게 하면 전체적인 간을 조절하기 쉽습니다.

도시락용이라면 수분을 줄여주세요

집에서 바로 먹는 감자전과 도시락용 감자전은 조금 다르게 만드는 편이 좋습니다.

도시락은 조리 후 몇 시간이 지나서 먹기 때문에 감자에서 나온 수분이 전을 눅눅하게 만들 수 있습니다. 채 썬 감자에 물기가 많다면 키친타월로 가볍게 눌러 제거하고, 양파처럼 수분이 많은 채소는 지나치게 많이 넣지 않습니다.

부친 뒤에는 접시나 식힘망에서 충분히 식혀 도시락통에 넣어주세요.

반대로 감자를 미리 채 썰어 장시간 그대로 두는 것은 권하지 않습니다. 아침 시간을 줄이고 싶다면 대파·당근 같은 부재료만 전날 손질하고 감자는 조리 직전에 준비하는 방식이 간단합니다.

전날 만들어도 될까?

가능합니다. USDA 식품안전 지침에 따르면 조리한 감자를 포함한 조리 채소는 일반적으로 냉장 상태에서 3~4일 보관할 수 있습니다. 다만 보관 가능 기간과 맛있는 상태가 유지되는 기간은 같은 의미가 아니므로, 도시락용 감자전은 가능하면 가까운 시일 안에 먹는 편이 좋습니다.

전날 만들었다면 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 넣어 냉장하고, 다음 날 도시락을 준비할 때 충분히 데운 뒤 담는 방법을 사용할 수 있습니다.

여름철 도시락은 보관에 더 주의하세요

달걀이 들어간 감자전처럼 조리된 음식은 상온에 오래 두는 도시락 메뉴로 생각해서는 안 됩니다. USDA는 조리된 음식 등 부패하기 쉬운 식품을 차갑게 유지해야 한다고 안내합니다. 냉장 시설이 없는 곳으로 도시락을 가져간다면 보냉 가방과 냉매를 사용하는 것이 안전합니다. USDA는 차가운 도시락을 운반할 때 두 개 이상의 냉원(cold source)을 사용하는 방법을 안내하고 있습니다.

회사나 학교에 냉장고가 있다면 도착 후 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

감자 상태도 확인하세요

감자에 싹이 났거나 표면이 녹색으로 변했다면 그대로 조리하지 않습니다. 감자가 빛에 노출되어 녹색으로 변할 때 글리코알칼로이드인 솔라닌 농도도 높아질 수 있습니다. USDA가 소개하는 안전 정보에서는 껍질과 싹, 녹색 부분을 제거하도록 안내합니다. 녹색 부분이 광범위하거나 상태가 좋지 않은 감자는 먹지 않는 쪽이 안전합니다.

생감자는 빛을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 기본입니다.

감자 두 개가 애매하게 남았다면 이렇게 활용하세요

감자 두 개는 반찬 하나를 만들기에는 많고 제대로 된 요리를 하기에는 적다고 느껴질 수 있습니다. 하지만 감자 2개 + 달걀 2개를 기본 조합으로 잡으면 별도의 밀가루나 부침가루 없이도 간단한 도시락 메뉴를 만들 수 있습니다.

아침에는 감자를 채 썰어 달걀과 섞고, 작게 부쳐 충분히 식혀 담으면 됩니다. 여기에 방울토마토나 데친 채소, 과일처럼 손질이 간단한 식품을 곁들이면 도시락 구성이 한층 풍성해집니다.

핵심은 세 가지입니다.

• 감자는 가늘게 채 썰어 속까지 충분히 익히기
• 달걀을 더해 한 끼 메뉴로 구성하기
• 조리 후에는 안전하게 식혀 냉장·보냉하기

냉장고에 감자 두 개가 남아 있다면 볶음이나 조림만 떠올릴 필요가 없습니다. 작은 감자 달걀전으로 만들면 조리도 간단하고 도시락에 넣어 먹기도 편한 한 끼 메뉴로 활용할 수 있습니다.